Norway | Норвегия
Вся Норвегия на русском/Культура Норвегии/Национальная кухня Норвегии/Блюда норвежских сказок/
Сегодня:
Сделать стартовойСделать стартовой Поставить закладкуПоставить закладку  Поиск по сайтуПоиск по сайту  Карта сайтаКарта сайта Наши баннерыНаши баннеры Обратная связьОбратная связь
Новости из Норвегии
О Норвегии
История Норвегии
Культура Норвегии
Mузыка Норвегии
Спорт Норвегии
Литература Норвегии
Кинематограф Норвегии
События и юбилеи
Человек месяца
Календарь
СМИ Норвегии
Города Норвегии
Губерния Акерсхус
Норвегия для туристов
Карта Норвегии
Бюро переводов
Обучение и образование
Работа в Норвегии
Поиск по сайту
Каталог ссылок
Авторы и публикации
Обратная связь
Норвежский форум

рекомендуем посетить:



на правах рекламы:




Конституция НорвегииОсло - столица НорвегииКраткая информация
Разрешение на работу в НорвегииАэропорт ГардермуэнНорвежские исполнители
Архитектурные памятники НорвегииПраздники в НорвегииПартнерские ссылки
Ёрн Фоссхейм - пианистСтатьи, интервьюВиза в Норвегию
Норвежские авторыКаталог отелей Норвегии2009 - Год Гамсуна
Год БьёрнсонаЯнварьНансен
Подготовка документов для их использования на территории НорвегииВиды спортаТележкина Диана
Государственная символикаМузеи и достопримечательностиМузыкальные группы Норвегии
ВикингиИскусство НорвегииСтатьи о литературе
Обменные ссылкиАрве ТелефсонСтатьи о Норвегии
Работа на нефтяных платформахАрхив новостейИнформация для тех, кто собрался учиться в Норвегии
Газета "Афтенпостен"ФевральГод Нансена–Амундсена
АмундсенСпортивные клубы НорвегииСергей Шпилькин
Top блок о компании на главнойГосударственные структурыГостиницы, отели, кемпинги
Статьи о музыке НорвегииНобелевские лауреатыСтатьи о культуре
Размещение платной рекламыЙенс СтолтенбергСезонная работа
Практическая информацияЛитературные событияСистема образования в Норвегии
Из истории "NRK"МартНовостные материалы
Год 2012История норвежского спортаШепелев Кирилл
Карта сайтаСоциальная политикаАрхив музыкальных событий
Знаменитые именаАрхив культурных мероприятийФритьоф Нансен
Достопримечательности АкерсхусаВид на жительствоЗимняя Норвегия для туристов
Норвежская классикаУчебные заведения НорвегииХанс-Вильхельм Стайнфельд
АпрельМероприятияПравовая информация
Фестивали в НорвегииДаты истории НорвегииФотоальбом Норвегии
Видар БюскНорвежские компании в РоссииО писателях Норвегии
Летний отдых в НорвегииУ истоков норвежской прессыРоссийско-Норвежская Старшая Школа
МайСтатьиЮбилейный 2013
ДискографияНаши баннерыАрне Гарборг
Предложение на работуИмена в норвежском кинематографеСлово переводчика
РОССИЙСКО-НОРВЕЖСКИЕ ОТНОШЕНИЯФотографии НорвегииНорвежская пресса накануне 1814 года
ИюньМатериалы норге.ру прошлых летЮбилейный 2014
Реклама на сайтеПоэзия НорвегииОбменные ссылки
Томас Хюлланд ЭриксенСтатьи о работе в НорвегииКомпозиторы Норвегии
Круизы по Норвежским фьордамИюльОсне Сейерстад
Информация о сайтеЛитература Норвегии: краткая историяКороль Харальд
Добавить ссылку в каталогАрхитектураДостопримечательности Норвегии
АвгустСтейнар ДюрнесОбщество П.И. Чайковского в Осло
lnicСтатьи2007 год – юбилеи
Авторы и публикацииТеатр НорвегииКниги и переводная литература
СентябрьЭто интересно знатьТрун Эгрим
ФорумЭдвард ГригНорвежские сказки
Наука НорвегииЭпоха викинговОктябрь
Интересные статьиПремия «Эмми» норвежской телепрограммеХенрик Вергеланн
Гамсун-2009Великие путешественникиНоябрь
СМИ Норвегии - общая информацияНациональные особенностиЮхан Себастиан Вельхавен
Живопись НорвегииИстория Норвегии - обзорДекабрь
Verdens GangБергенНаши опросы и голосования
Национальная кухня Норвегии Норвегия в годы Второй мировой войныПрессу душит не только власть
Пер СивлеРазмещене рекламы на сайтеПиа Харальдсен
Судебная системаТёнсбергТеодор Северин Киттельсен
Норвежская литератураФольклор НорвегииDagens Naeringsliv
Правовая системаСтавангерМартин Наг
Библиотека и Норвежский Информационный ЦентрКультура и искусство в норвежской школеГазета Dagsposten (Тронхейм)
Экономика НорвегииТронхеймГлавная
Ойвинд НордслеттенСиверт Орфлот – журналист и общественный деятельНациональный костюм
ЛиллехаммерЮбилей Эдварда ХоэмаКонкурс кукол
Мортен Йентофт: «Это не была журналистика в нынешнем понимании»СтатистикаОлесунн
Пер ПеттерсонИнтересные ссылкиПервая народная газета в Норвегии
ЭкологияИз истории норвежского телевиденияГод Гамсуна: мероприятия
Консул Йонас ЛидНарвикСтатьи о Норвегии
Статьи о ГамсунеХьяртан ФлёгстадКристиансанн
Томас Хеллум - Медленное телевидение НорвегииЛонгйирРелигия и церковь Норвегии
Книги и рецензииЕё Величество королева СоняВнешняя политика
Малая проза ГамсунаВалерий Павлович БерковХамар
Лицом к лицуИнтересное о ГамсунеТур Хейердал
ХалденГамсун в стихах и прозеФ. Нансен
РьюканГамсун и театрБьёрнстьерне Бьёрнсон
ДрамменСобытияМеждународная конференция в ЦДЛ
Сигрид Стрём РейбоШиенВладения Норвегии
Исак РогдеХаммерфестПолитические партии Норвегии и политики
Эссеистика ГамсунаЮлий КвицинскийВадсё
Норвежский бизнесКонкурс кукол - Сказочная страна ГамсунаМари Бойне Персен
Ню-ОлесуннКоролевский ДомДни Гамсуна в Санкт-Петербурге
Александр РыбакБюгёйнесНорвежский язык
Сигрид УнсетСортланнРоссия - Норвегия
Хенрик Юхан ИбсенCаамыНильс Хенрик Абель
Христиан Магнус ФальсенПрофсоюзное движениеЮн Фоссе
Бент ХамерМария ПаррПетер Кристен Асбьёрнсен
Ханс Вильхельм СтайнфельдУльрик Фредерик ГюлленлёвеДетские и семейные фильмы
Марит Ингвилл СандеМультфильмыМагнус Карлсен
МероприятияФритьоф НансенСтатьи о кино
Руаль АмундсенФильмы 1900-1990х гг.Пер Воллестад и Сигмунд Йельсет
Фильмы 2000х гг.Соня ХениАрвид Фладмое и семья Баррат Дюе
Фильмы 2011-2014 гг.KatzenjammerКарл Густав Багговут
Лев Львович ЖдановPUSTТурбьёрн Эгнер
Кирстен ФлагстадЛюбовь Григорьевна ГорлинаКамилла Коллетт
Кнут ХаугландЙорген Энгебретсен МуХанс Хенрик Йегер
Эрна СульбергМагнус КарлсенЭдвард Мунк
Уле Эйнар БьёрндаленОдд НердрумКристиан Крон
Тур Хейердал 

Блюда норвежских сказок

Норвегия настолько сказочная страна, что даже принцессы там пишут сказки

Норвегию называют жемчужиной, лежащей в море. Её тёмно-зелёные деревья, серебристые облака, сотни водопадов, тысячи укромных бухт и фьордов, опоясывающие побережье, и невысокие горы, покрытые лесами и лугами, навевают мысль о сказках.

Может быть, поэтому в Норвегии сказки пишут даже принцессы?

Ныне царствующая принцесса Марта-Луиза настолько увлекается норвежским фольклором, что стала издавать свои книги. Есть там и свой конёк-горбунок, и колобок. Положительные персонажи едят пироги да кашу, а злодеи всё больше лягушек, ящериц, пауков и прочую нечисть.

Урок сказочного норвежского.

К традиционным норвежским блюдам относятся: мюльтекрем – крем из морошки, форикол – тушёная баранина с капустой, смалахове – баранья голова (мясо солят, иногда коптят и сушат, подают с пюре из брюквы и картофеля), тёрфиск – сушёная/вяленая рыба (чаще треска) без соли, лютефиск – вяленая рыба, вымоченная в щёлочи (вымачивают в воде с щелочью, а затем варят или запекают на гриле, подают с картофелем, беконом, гороховым пюре и горчицей), норвежский лосось (заслуженно пользуется популярностью во всём мире), рёммегрёт – сметанная каша (подаётся с маслом, сахаром и корицей), кьоткакер – фрикадельки из говяжьего фарша (подаются с подливой, гороховым пюре и варёным картофелем, являются повседневным блюдом для ужина), брюнуст – коричневый козий сыр (со сладким, хотя несколько резковатым привкусом и оттенком карамели – кладут на кусочек хлеба), гравлакс –маринованный лосось, лакс ог еггрёре – копчёный лосось с омлетом, рёкер – креветки (очищенные креветки, выложенные на белый хлеб, залитые свежевыжатым лимонным соком и майонезом и посыпанные укропом).

Сказочная кулинария

Сливочный суп с сёмгой

Норвежские супы придадут вам силы, и никакие тролли вам не будут страшны!

Сёмга – 300 г

Картофель – 500 г

Помидоры – 300 г

Лук-порей – 200 г

Морковь – 150 г

Сливки 10 %-ные – 500 мл

Соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 ст. л.

Зелень – 1 пучок

Инструкция

1. Лук-порей режем кольцами, морковь натираем на тёрке. Картофель чистим, режем на небольшие кубики или брусочки. Сёмгу нарезаем кубиками.

2. Помидоры очищаем от кожицы (чтобы кожица снялась легче, опускаем помидоры на несколько секунд в кипяток), нарезаем кубиками.

3. В кастрюле на растительном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем помидоры, слегка обжариваем. Затем наливаем 1 литр воды, доводим до кипения.

4. Когда вода закипит, добавляем картофель, немного солим, варим 5–7 минут. Затем добавляем сёмгу. Следом вливаем сливки. Варим до готовности картофеля (3–5 минут). Если необходимо, добавляем соли по вкусу.

5. Готовый суп посыпаем зеленью.

Суп с норвежской сёмгой

Ингредиенты

2 порции:

Сёмга норвежская – 400 г

Лук-порей – 100 г

Морковь – 100 г

Картофель – 100 г

Помидоры – 50 г

Лимоны – 1 шт.

Укроп

Инструкция

1. Норвежскую сёмгу разделываем на чистое филе. Из кожи, головы и костей варим бульон.

2. Мелко нарезанную морковь слегка обжариваем на растительном масле (так, чтобы не изменился её цвет).

3. Нарезанный кольцами лук-порей слегка обжариваем с помидорами. Картофель нарезаем дольками и припускаем до полуготовности.

4. В кипящий процеженный бульон кладём ломтики сёмги и овощи, варим при слабом кипении до готовности.

5. Украшаем блюдо кружочком очищенного лимона и укропом и подаём к столу.

Свиная корейка с черносливом, яблоками и сливкам

Сделает вас бесстрашными, как викинги

Корейка свиная – 1,8 кг

Соль – 2 ч. л.

Перец чёрный молотый – 1,5 ч. л.

Масло оливковое – 1 ст. л.

Яблоки зелёные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 головка

Чернослив без косточек – ½ стакана

Бульон куриный – 1,5 стакана

Вода – ¾ стакана

Сливки 30 %-ные – ½ стакана

Горчица зернистая – 2 столовые ложки

Вино белое сухое – ½ стакана

Инструкция

1. Бескостную свиную корейку разрезаем на 2 равные части (по 900 г), посыпаем солью с перцем и обжариваем на оливковом масле в высоком тяжёлом сотейнике на умеренно интенсивном огне (из расчёта 6–8 минут на каждый кусок).

2. Помещаем обжаренное мясо в большую сковороду для запекания и ставим в разогретую до 185 градусов духовку примерно на 1 час. Периодически проверяем мясо и, если подгорает корочка, поливаем её жиром.

3. Пока корейка запекается, яблоки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем маленькими кубиками и пассеруем 3–5 минут в том же сотейнике, где обжаривалась корейка. Предварительно сливаем почти весь жир.

4. Добавляем к яблокам нарезанный кубиками чернослив, бульон и воду, и варим 10–12 минут. Затем вливаем туда же сливки, бросаем крупнозернистую горчицу и продолжаем варить ещё 2–3 минуты, пока соус чуть-чуть не загустеет. Снять соус с огня и держать в тепле.

5. Выкладываем готовую корейку на разделочную доску и оставляем остужаться на 10 минут.

6. Сковороду, в которой запекалась свинина, ставим на сильный огонь, бросаем туда мелко порубленный лук и пассируем 2–3 минуты. Затем вливаем вино и доводим до кипения, активно помешивая. Дожидаемся, когда жидкость выпарится до четверти стакана, и добавляем лук с вином в сотейник с соусом.

7. Приправляем соус солью и перцем (по ¾ чайной ложки), размешиваем и разогреваем на умеренном огне, не доводя до кипения.

8. Нарезаем корейку ломтями и подаём с приготовленным соусом.


Норвежский глёг

Прохладными осенними вечерами глоток глёга согреет вашу душу и отпугнёт злых духов

Вино красное сухое (или полусухое) – 0,5 л / Травы (сухие чабрец, мята перечная, мята лимонная, мелисса, душица)

Водка – 20 г / Коньяк (или любой крепкий ликёр) — 20 г

Бадьян (или анис) – 4 шт. / Имбирь, гвоздика – 5–7 шт. / Корица (в палочках) – 1 шт.

Мускатный орех / Кардамон (в стручках) – 5 шт. / Цедра апельсина

Сок апельсиновый – 0,5 л / Мёд – 1 ст. л. / Сахар – 1 ст.

Инструкция

Для приготовления глёга травяной отвар следует приготовить заранее, чтобы травки настоялись, дали хороший цвет и аромат. Заваривать их нужно не меньше чем за час до приготовления напитка.

Травы заливаем кипятком (0,5 л на 6–7 ст. л. сухой травяной смеси), добавляем несколько тоненьких кусочков имбиря, ставим на медленный огонь, доводим до кипения и отставляем, накрыв крышкой. Перед смешиванием с вином процеживаем.

Из марли, сложенной в 2 слоя, вырезаем небольшой квадрат (10х10 см) и складываем в него специи (палочку корицы поломать, а от мускатного ореха натереть небольшую часть – на кончике ножа). Квадратик завязываем на узелок. Его будем опускать в подогреваемый напиток.

Для приготовления глёга в кастрюльку наливаем вино, рюмочку водки и коньяка, соединяем с отфильтрованным травяным настоем и бросаем мешочек со специями.

Смесь ставим на огонь, доводим до 90 градусов (не кипятим!). Затем убавляем огонь до тлеющего состояния и оставляем глёг минут на 40 томиться.

В конце перед подачей добавляем мёд и, по желанию и вкусу, сахар.

Сказка и современность

Норвежцы также с удовольствие используют рецепты своих бабушек для приготовления современных блюд.

Вот, например, три закуски, от которых дух захватывает и у принцесс, и у простых смертных.

Роллы из спаржи
Фото:www/globallookpress.com

8 стеблей спаржи

120 г сыра Риддер или любого другой сыра без глазков с ароматным, пикантным вкусом, достаточно острым

4 кусочка прошутто

Доведите хорошо посоленную воду до кипения, добавьте спаржу и кипятите 3 минуты. Охладите. Порежьте спаржу на кусочки, которые будут чуть длиннее кусочков сыра. Заверните сыр и спаржу в прошутто.

Сыр Ярлсберг в апельсиново-чесночном маринаде

120 г сыра Ярлсберг или любого другого полутвёрдого сыра с характерным сладковатым пикантным вкусом и крупными глазками, нарезать на кубики 2,5 см

50 г лесных орешков, разрезанных на четвертинки

1 апельсин: мелко нарезать мякоть вместе с цедрой

2 зубчика чеснока, тонко порезанных и обжаренных на оливковом масле до коричневатого оттенка

Маринад

¼ ч. л. соли

½ ч. л. острого перца

2 ч. л. винного уксуса

Сухой кориандр и базилик

Выложить слоями сыр, орехи, чеснок и нарезанный апельсин в банку с плотной крышкой. Смешать ингредиенты для маринада вместе и залить в банку. Оставить в холодильнике от 1 до 3 суток. При подаче добавить винный уксус, если необходимо.

Сыр Ярлсберг в маринаде из оливок и зелёного лука

120 г сыра Ярлсберг или любого другого полутвёрдого сыра с характерным сладковатым пикантным вкусом и крупными глазками, нарезать на кубики 2,5 см

50 г маслин

2 ст. л. тонко нарезанного зелёного лука

Маринад

2 ст. л. белого винного уксуса

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. порубленного орегано

½ ч. л. мелко порезанного зелёного болгарского перца

1 зубчик мелко порезанного чеснока

Выложить сыр, оливки и лук в банку с плотной крышкой. Смешать ингредиенты для маринада вместе и залить в банку. Оставить в холодильнике от 1 до 3 суток. Можно использовать в качестве закуски, гарнира или в салате.

Опубуликовано: БНИЦ/Шпилькин С.В. Источник: Аргументы и Факты Автор: Наталья Бирюкова



Важно знать о Норвегии Наталья Бирюкова - Суп с сёмгой и роллы из спаржи: блюда норвежских сказок и принцесс


 
10. 05.2015
10 мая в истории Норвегии 10 мая в истории Норвегии

10 мая 1945 - в Южную Норвегию вступили объединённые войска союзников и норвежской армии. ... »

09. 05.2015
Евросоюзу норавится норвежская рыбкаЕвросоюзу норавится норвежская рыбка

Более 1 миллиона 300 тысяч тонн продуктов моря следует каждый год из Норвегии в страны Евросоюза ... »

09. 05.2015
Только один человек из пяти считает, что Сульберг будет и дальше занимать пост премьер-министраТолько один человек из пяти считает, что Сульберг будет и дальше занимать пост премьер-министра

Недавний опрос показал, что только один человек из пяти считает, что Эрна Сульберг останется не посту премьер-министра после выборов в 2017 году ... »

09. 05.2015
Правительство одобрило расширение безвизовой зоны с НорвегиейПравительство одобрило расширение безвизовой зоны с Норвегией

Согласно сообщению на сайте правительства, которое было размещено 5 мая, в безвизовую зону на границе России и Норвегии войдет поселение Нейден. ... »

09. 05.2015
«Норвегия — лучшая страна для материнства»«Норвегия — лучшая страна для материнства»

Норвегия возглавила список самых благоприятных для материнства стран мира ... »

09. 05.2015
В Калининграде школа-интернат приветствовала гостей из НорвегииВ Калининграде школа-интернат приветствовала гостей из Норвегии

В Калининграде школа-интернат №7 с 26 апреля по 1 мая принимала студентов и преподавателей колледжа из города Лиллестрема. ... »

09. 05.2015
9 мая в истории Норвегии 9 мая в истории Норвегии

9 мая 1912 - родился Пер Имерслюнд - норвежский писатель, политический деятель, один из активных участников национал-социалистического движения. ... »

08. 05.2015
Бессонница может обострить хронические болиБессонница может обострить хронические боли

Как доказало новое исследование, проведенное учеными из Норвегии, люди, имеющие проблемы со сном могут также быть более чувствительными к боли, таким образом, потенциально ухудшая хронические болевые состояния. ... »

08. 05.2015
Норвегия распечатывает резервыНорвегия распечатывает резервы

Падение цен на нефть вынуждает норвежские власти обратиться за деньгами резервов из фонда национального благосостояния ... »

08. 05.2015
Минобороны Норвегии заявило, что держит каналы связи открытыми для РФМинобороны Норвегии заявило, что держит каналы связи открытыми для РФ

Контакты между военными двух стран необходимы, чтобы сократить пространство для ошибок и недопонимания, пояснила Ине Эриксен Серейде, министр обороны Норвегии. ... »


 Страница 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  >> Всего новостей на сайте: 25854 
 

rss новости на norge.ru Обсудить на форуме Архив новостей Все новости »

Библиотека и Норвежский Информационный Центр
Норвежский журнал Соотечественник
Общество Эдварда Грига


Блюда норвежских сказок Назад Вверх 
Проект: разработан InWind Ltd.
Написать письмо
Разместить ссылку на сайт Norge.ru